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大字日期︰2020-05-26 來源︰人民網-人民健康網

    原標題︰戰"疫"時(shi)刻怎麼(me)吃才(cai)安心(xin)mo)類食材推薦

  春節儲備的余糧(liang)吃得(de)差不多了?如果你(ni)居(ji)住的城市隔離政(zheng)策又(you)尚未解(jie)除,那麼(me),出門(men)買菜(cai)便(bian)是一項技術活。如何(he)買得(de)精準、買得(de)營養,我們怎麼(me)吃才(cai)安心(xin)mo)/p>

  新型冠狀病毒(du)感染的肺炎流行(xing)時(shi),注意(yi)合理(li)膳食 

  合理(li)膳食,可以根(gen)據個人特點(dian),飲(yin)食要(yao)葷素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼並,果蔬充足(zu),少吃肥(fei)肉、煙燻和腌(yan)制肉制品,少吃高鹽(yan)和油炸食品。足(zu)量飲(yin)水,促進(jin)機體的新陳(chen)代謝,增強機體的免疫力和抵(di)抗力,減少基礎疾病。

  南京醫(yi)科大學教授汪之(zhi)頊(xu)表示,受(shou)食物供應(ying)時(shi)效性影響最突出的首zi)仁切孿事桃ye)蔬菜(cai)、水果,其次是新鮮魚蝦(xia)肉類、新鮮乳品,可通過相應(ying)措施加(jia)以彌補。在住居(ji)區域受(shou)到管制、外(wai)出受(shou)限(xian)的情(qing)況下,大家可以利用有限(xian)的外(wai)出采購時(shi)機,優先購買和儲存魚蝦(xia)和肉類、蛋類、蔬菜(cai)、奶類、豆類、堅果類、水果、油和鹽(yan)。“需要(yao)按(an)照(zhao)食物方(fang)便(bian)儲存的特點(dian),確保每(mei)一類食物可得(de)。”汪之(zhi)頊(xu)說(shuo)。

  具體來說(shuo),選購魚蝦(xia)和肉類時(shi),優先考慮冷凍(dong)的瘦豬肉、牛(niu)肉或羊肉等紅肉,以及(ji)冷凍(dong)的蝦(xia)仁、海魚等。不建議過多煙燻、臘制ping)嚶恪?庵破貳/p>

  采購蔬菜(cai)時(shi),可以優先選擇耐儲存的根(gen)睫類蔬菜(cai)如洋蔥、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵筍,保存期長的大白(bai)菜(cai)、包心(xin)菜(cai)、青(qing)椒、南瓜、冬瓜等,以及(ji)可以長期保存的干的菌藻類如木耳、香菇、紫(zi)菜(cai)、海帶、裙帶菜(cai)。

  食材加(jia)工烹飪過程中(zhong)應(ying)注意(yi)什麼(me)? 

  (1)肉蛋禽和水產品fan)仁澄鐨璩溝字笫shu),剩(sheng)菜(cai)剩(sheng)飯(fan)再(zai)次食用前要(yao)徹底加(jia)熱,疫情(qing)期間盡量不制作涼拌(ban)菜(cai)。

  (2)做好的食物盡快(kuai)食用,若不能(neng)及(ji)時(shi)食用,熟(shu)食在室溫下存放時(shi)間不超過2小時(shi),並保持其中(zhong)xing)xin)溫度維持在70攝氏(shi)度。

  (3)加(jia)工過程中(zhong)應(ying)使(shi)用兩套刀du)摺 璋濉?sheng)放容器等生熟(shu)分開,避免交叉污(wu)染。

  (4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中(zhong)接(jie)觸不潔物品及(ji)便(bian)後(hou)、烹飪完後(hou)等均要(yao)用流動(dong)水、洗手液(ye)(肥(fei)皂)充分洗手。

  餐飲(yin)具如何(he)消毒(du)? 

  餐具消毒(du)最有xing)? 畎踩 姆fang)法是熱力消毒(du),首選將餐具洗淨後(hou),置(zhi)于(yu)沸水中(zhong)煮沸15-30分鐘消毒(du);或將餐具清洗干淨後(hou)于(yu)熱蒸汽發生器中(zhong)蒸15-30分鐘;也可用適宜于(yu)餐具消毒(du)的化學消毒(du)劑按(an)產品說(shuo)de)魘榻jin)行(xing)。

  食材采購和儲存應(ying)注意(yi)什麼(me)? 

  (1)要(yao)到正規的菜(cai)市場、超市等采購食材並做好個人防護。不購買、不食用野生動(dong)物等“野味”,不自行(xing)宰殺(sha)活畜禽,不烹飪來源不明的畜禽肉及(ji)其制品。

  (2)易(yi)腐爛的果蔬應(ying)現(xian)吃現(xian)買。為了減少外(wai)出,可適量kan) 改痛 嫻睦潿dong)肉類制品、根(gen)睫類蔬菜(cai)shuo)取/p>

  (3)按(an)照(zhao)各種zhi)巢氖室說(shuo)謀4嫣跫媯 懷猿 Vzhi)期的食物。

  (4)食材選擇注意(yi)葷素搭配、粗(cu)細搭配,蛋奶兼並,多吃新鮮水果蔬菜(cai),均衡營養有助于(yu)提(ti)升(sheng)免疫力和抵(di)抗力,減少基礎疾病。(人民健康網綜合自健康di)泄 毆 諍擰 萍既氈bao))

[責任編輯︰胡志文(wen)]

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